Голец

Ареал обитания

Арктический голец является проходным видом. Его ареал охватывает воды полярного круга.

Однако на период нереста рыбы перемещаются в реки и озера:

1. Норвегии.
2. Шпицбергена.
3. Сибири.
4. Новой Земли.
5. Аляски.
6. Гренландии.
7. Кольского полуострова.

Арктический голец водится за полярным кругом.

Оседлые виды обитают в бассейне Байкала, некоторых озерах Альп и Кольского полуострова.

Они более мелкие и не совершают миграцию в океаны:

1. Дальневосточная красная рыба голец обитает в реках Амурской области, Хабаровского края, Приморья, а также в пресноводных водоемах Курильских островов и Сахалина.
2. Камчатский вид встречается у берегов Охотского и Берингова морей. Он может мигрировать на кормежку в воды Тихого океана. Большая часть популяции заходит на нерест в реки Камчатки.

Биология

Характеристика. Представлен проходными, ручьевыми, озерно-речными и озерными формами.

Размножение. Нерестится осенью и зимой. Проходные, речные и ручьевые формы используют для нереста водотоки полугорного типа, озерные формы размножаются в озерах. Производители откладывают икру в каменистый грунт, выкапывая гнезда. Размножаются в течение жизни неоднократно. В южных районах ареала нерест ежегодный, в северных — интервал между нерестами достигает 4-х лет. Плодовитость от нескольких десятков икринок у ручьевых форм до нескольких тысяч у проходных и озерных.

Развитие. Эмбрионы и личинки гольца находятся в грунте нерестилищ в течение нескольких месяцев. Мальки выходят из грунта в апреле—июне. Длина их при этом около 30 мм, масса — 200—300 мг.

Рост. Ручьевой голец обычно имеет длину 25 см, массу 200—300 г, живет до 6—8 лет; проходные и озерные формы — 90 см, 16 кг и 10—25 лет соответственно. По сравнению с другими лососевыми голец является довольно тугорослой рыбой.

Питание. Молодь гольца потребляет преимущественно бентос (личинок насекомых, ракообразных) и мелкую рыбу. Взрослые особи питаются в основном мелкой рыбой (колюшкой, корюшкой, песчанкой) и ракообразными (гаммаридами, мизидами, эвфаузиидами).

Миграции. Озерные и ручьевые формы гольца протяженных миграций не совершают. Проходной голец большую часть жизни проводит в реках. Молодь его первые 3—6 лет жизни в море не выходит, а в дальнейшем весной или в начале лета скатывается в прибрежные участки моря

Представлен комплексом форм, таксономический статус которых окончательно не установлен; вероятно, включает несколько видов и соподчиненных таксонов более низкого ранга, отношения между которыми требуют уточнения. для нагула, который длится до августа—сентября.

В августе—сентябре половозрелые рыбы возвращаются в реки на нерест и последующую зимовку, неполовозрелые — на зимовку.

Питание рыбы

Чем питается рыба голец? Этот вид лососевых ведет пищевые миграции. Зимой они отправляются в районы морей и океанов. В рационе этих особей присутствует планктон, молодые и нежные водоросли.В питание голец использует мелкие виды тресковых, песчанку и навагу. Этот вид корма насыщает организм энергией, которая позволяет вести им активный образ жизни.

Молодняк активно поедает ракообразных и моллюски. Такое меню закаляет иммунную защиту и продлевает жизнь арктическому лососю.Средняя продолжительность жизненного цикла составляет от 3 до 12 лет. Взрослые особи набирают массу до 50 кг.

Рыба в возрасте от 5 лет предпочитает вести одиночный образ жизни. Они держатся в глубоких озерах и предпочитают вести пассивный образ жизни. Они редко сбиваются в небольшие миграционные потоки. В конце осени рыбные косяки уходят в морские недра для набора веса и мышечной массы.

Ученные выделяют плюсы и минусы рыбы голец. К преимуществам относят:

• насыщенные поликислоты;
• большой запас витаминов;
• вкусное и жирное мясо.

Обратите внимание!

• Рыба нельма: распространение, описание, особенности, ловля, образ жизни и нерест (135 фото и видео)

• Ядовитые рыбы — 125 фото, описание, названия, места обитания и особенности воздействия яда

• Красноперка — описание, образ жизни, среда и места обитания. На что и чем ловить красноперку и рецепты ее приготовления

К недостаткам относят накапливание радионуклидные соединения в мускулатуре. Употреблять такую рыбу, рекомендуется не чаще 2-х раз в месяц.

Внешний вид

Стандартная длина тела взрослых особей варьирует от нескольких сантиметров до пары метров, а максимальный вес составляет 68-70 кг. Строение тела представителей отряда Лососеобразные напоминает внешний вид рыб, относящихся к большому отряду Сельдеобразные. Кроме всего прочего, до недавнего времени семейство Лососёвые причислялось именно к сельдеобразным, но затем было выделено в полностью самостоятельный отряд — Лососеобразные.

Тело рыбы длинное, с заметным сжатием с боков, покрытое циклоидной и круглой или с гребенчатыми краями чешуей, которая легко опадает. Брюшные плавники многолучевого типа, расположенные в серединной части брюха, а грудные плавники взрослой рыбы – низко-сидящего типа, без наличия колючих лучей. Пара спинных плавников рыбы представлена настоящим и следующим за ним анальным плавниками. Наличие небольшого жирового плавничка является характерной особенностью и одним из отличительных признаков представителей отряда Лососеобразные.

Плавательный пузырь рыбы, как правило, соединяется с пищеводом специальным каналом, а рот лосося обладает верхним окаймлением четырьмя костями — двумя предчелюстными и парой верхнечелюстных. Самки отличаются яйцеводами зачаточного типа или не имеют их вообще, поэтому вся вызревающая икра из яичника легко выпадает в полость тела. Для кишечника рыбы характерно наличие многочисленных пилорических придатков. Значительная часть видов имеет прозрачные глазные веки. Многие лососеобразные отличаются не полностью окостеневшей скелетной частью, а часть черепной коробки представлена хрящом и боковыми отростками, не приращенными к позвонкам.

Проходной голец – ареал и образ жизни

Родообразующим таксоном семейства является Salvelinus alpinus, который определяет размерные стандарты данной группы лососевых и служит основой для образования большинства озерных, речных, ручьевых, смешанных форм. Официально рыба называется арктический лосось, является прожорливым хищником и ведет проходной образ жизни, формируя яровые и озимые расы. Первые осуществляют непрерывную миграцию, приходят осенью в реку с уже созревшими половыми продуктами и сразу отправляются на нерестилища. Вторые – прерывают миграцию. Рыбы заходят в устье до ледостава и зимуют на глубине в состоянии покоя, дожидаясь окончательного созревания икры и молок. Лишь весной они возобновляют движение вверх по течению на нерестилища.

Узнать больше:

Рыба муксун – строение, места обитания, нерест

Выборочный миграционный инстинкт, закрепленный у каждой группы лососей на генном уровне, способствует стабильному пополнению популяции вида дважды в год независимо от сроков наступления весны и других природных факторов.

Места обитания

Ареал арктического гольца очень широк – включает соленые и пресноводные воды бассейна Тихого, Северного Ледовитого океанов к югу и северу от Полярного круга. Рыба обитает у побережья, в реках и озерах Норвегии, Исландии, архипелага Шпицберген, Гренландии, Канады, Аляски. В России голец населяет Архангельскую, Мурманскую области, Приморский, Краснодарский край, Республику Коми, Кольский полуостров, архипелаг Новая земля, Сахалин, Камчатку, Курилы, побережье Сибири, бассейны Амура и Байкала. Излюбленным местом нагула проходного лосося выступает шельф Баренцева, Карского, Японского, Белого, Охотского морей. Наиболее часто оголец встречается в основном русле и притоках Оби, Пясины, Енисея, Понои, Варзуги, Кары.

Образ жизни и питание

Проходная рыба очень неприхотлива к еде, низким температурам, уровню солености воды. В возрасте 2-4 года лосось начинает совершать летние пищевые миграции в море, где берет на себя роль активного хищника, охотящегося на мелких тресковых, мойву, сайду, путассу, навагу, песчанку. Рыбка охотно поедает разнообразных рачков, моллюсков, червей, некрупных морских обитателей.

Продолжительность жизни арктического гольца, как и большинства других его форм, может достигать 11-12 лет. По мере взросления и набора массы рыба постепенно отказывается от стайного поведения в реках, предпочитая держаться небольшими группами или переходя к одиночному обитанию, если наблюдается значительный дефицит кормовой базы. При выходе на нагул в море лососи на несколько месяцев опять сбиваются в большие косяки без какого-либо возрастного или размерного деления. Это облегчает коллективную охоту на мелкую стайную рыбку и спасает от более крупных хищников. Благодаря тому факту, что молодняк пользуется защитой взрослых особей, существенно повышается уровень выживаемости всего вида.

Узнать больше:

Семга – красная рыба из рода лососей

Несмотря на прожорливость и постоянный поиск корма, гольцы могут целый год не питаться без урона для здоровья и массы. Это стало возможным благодаря особому биологическому механизму регулирования обмена веществ и размеру кишечника. Во многом из-за способности принудительно освобождать дополнительное место в брюшине данный род лососевых беспроблемно переносит процесс икрометания без малейшего ущерба здоровью.

У близких сородичей гольца (горбуша, кета, чавыча) достаточное место под икру и молоки образуется за счет фатальной деформации кишечника, других внутренних органов. Именно поэтому после окончания миграции на нерестилище рыба перестает питаться, теряет силы и массово гибнет.

Как происходит развитие рыбы

Жизнь гольца начинается в озерах и чистых реках. Появляющиеся из икры мальки активно питаются, но не спешат покидать пресный водоем и живут здесь до 2–3 лет. После этого молодь спускается по руслам рек к морю, где остается на протяжении 3 месяцев. Здесь она сбивается в большие стаи, что облегчает ей охоту и помогает спасаться от более крупных хищников. Во время миграций в организме рыбы происходят метаморфозы, позволяющие гольцам обитать в соленой воде.

Оседлые гольцы живут в пресноводных реках.

До 4–5 лет молодь растет и набирает вес. Только достигнув этого возраста, гольцы отправляются на нерест в места, где сами появились на свет. После икрометания они возвращаются в море. Оседлые гольцы большую часть жизни проводят в пресноводных реках и озерах и нерестятся на мелководье и в притоках. Некоторые из них могут выходить для нагула массы в моря, но затем возвращаются в пресные водоемы.

Период нереста

Оседлый голец начинает нереститься на 2-ом году жизни. Период размножения у таких видов приходится на апрель–май. Взрослые особи, готовые к нему, выбирают ровные участки дна, покрытые галькой, и песок, делают в них углубления и начинают икрометание. Самка может производить до 6 тыс. икринок за раз. Некоторые виды откладывают потомство на водоросли. Оплодотворенная икра уносится при весеннем разливе водоема на мелководье, где появившиеся мальки находят достаточное количество корма. Оседлые рыбы нерестятся до 10 раз за жизнь.

Проходные виды достигают половозрелости к пятилетнему возрасту. Нерестовый период длится с сентября по декабрь.

Беременным и кормящим

Голец рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам по следующим причинам:

1. В 1 триместре витамины и микроминералы, входящие в состав продукта, способствуют нормальному формированию нервной трубки эмбриона. Магний, которым богат голец, снижает возможность выкидыша, преждевременных родов, гипоксии плода.
2. Во второй половине беременности рыба насыщает организм матери элементами, необходимыми для интенсивного формирования плаценты, восстанавливает энергозатраты женщины.
3. Мясо гольца способствует нормальному протеканию родов, поскольку помогает сохранить эластичность тканей.
4. Продукт насыщает грудное молоко полезными для младенца веществами.

Виды гольца

Выделяют 3 основные группы рыбы — морской (проходной), речной и озерный.

Морской или проходной голец

Это самый крупный представитель вида. Тело в длину достигает 90 см, а вес до 16 кг. Распространен в водах Северного Ледовитого океана, в бассейне Байкала, в озерах на Кольском полуострове, на полуострове Камчатка, в водах Тихого океана (дальневосточное побережье). В целом рыба встречается во всех северных регионах России.

Кожа обычно имеет серебристый цвет, спина с синеватым отливом. Боковые пятна светлые. Как только голец попадает из морской в пресную воду, у него меняется окрас. Кожа становится зеленовато-коричневой, бока серебристыми, пятна красными.

До 2 лет, рыба не покидает пресные водоемы. Питается преимущественно рыбой более мелкого размера.

Арктический голец

Именно этот подвид является самым крупным и отнесен к проходному виду, в народе его еще называют «мальма». На нерест выходит в устья пресноводных рек и озер. Молодняк обитает в водоемах, где появились на свет до 2-5 лет.

Дальневосточный голец

Не расположен к миграции и все время обитает в пресных водах. На территории России встречается в Амурской области, на Курилах, Сахалине в Хабаровском крае и в Приморье.

Камчатский голец

Достаточно крупные особи, в весе могут набирать до 11 кг. Называют его еще «белый», чаще всего встречается в Охотском и Беринговом морях. Относится к проходному виду.

По характеру рыба очень агрессивная. Питается преимущественно другой рыбой. Склонна к появлению паразитов.

Боганидский голец

Ещё называют «палия». Обитает в холодных водах, с большим содержанием кислорода. В средней полосе не встречается, водится на Алтае, Кольском полуострове, Таймыре, в Карелии.

Усатый голец

Некоторая путаница с этой рыбой. Усатый голец не является красной рыбой. Является представителем семейства лучеперых, как и весь остальной голец, но отнесен к группе карповых, а не лососевых.

Не несет промысловой ценности. Мелкий, до 18 см в длину, вес не превышает 25 гр. Зато усатый голец очень живучий, длительное время может обходится без воды. Часто выступает в качестве еды для других видов и наживкой на рыбалке благодаря своей живучести.

Пресноводные

Как ясно из названия, представители этого вида предпочитают пресные водоемы. В группу включены речные и озерные подвиды, которые могут обитать и там и там.

Речной голец

• Один из ярких представителей — «желторотый голец». Обтает в речках на Дальнем Востоке. Также живет в единственном на севере Чукотки озере.
• Североамериканский вид встречается только в реках и озерах Канады и Аляски.
• В ручьях Америки, Кавказа встречается ручьевой вид. Внешне он схож с форелью, но особой ценности на рынке не имеет.
• Есть еще тигровый голец. Считается, что он появился в результате скрещивания с форелью. Живет в ручьях.

Озерный голец

Встречается в водах Центральной Европы. Проживая в озерах, никогда не мигрирует. Даже в одном озере можно встретить несколько разных видов озерного гольца.

Голец арктический

Отряд Лососеобразные

Семейство Лососевые

Морфологические признаки.

Гольцы отличаются от других лососевых рыб отсутствием зубов на руко­ятке сошника. У евразиатских гольцов на теле нет тем­ных пятен, характерных для лососей. В спинном плав­нике 3-4 неразветвленных и 8-10 разветвленных лучей, в боковой линии 130-140 чешуй, на первой жаберной дуге 18-30 тычинок, пилорических придат­ков 30-44. Тело серебристое, спина темно-голубая, на боках имеются светлые пятна. При заходе в реки пятна темнеют, спина становится зеленовато-коричневой. К нересту брюхо и плавники арктического гольца краснеют, за исключением передних лучей, которые приобретают молочно-белую окраску

Проходной голец Байдарацкой губы — крупная рыба (длина тела до 88 см, вес до 15 кг, но обычно не превышает 2 кг).

В оз. Большое Щучье отмечены две формы гольцов — ямный и пелагический. У ямного гольца, который обитает на значительных глубинах, темная спина, серебристо-серые со светлыми пятнами бока и белое брюхо. Голова массивная, глаза очень крупные, верхняя челюсть далеко заходит за задний край глаза. Высота спинного и анального плавников, длина грудного и брюшного плавников больше, чем у пелагической формы. У пелагического гольца спина серовато-зеленая, брюхо розоватое. Голова меньше, верхняя челюсть короче, чем у ямного гольца. Длина тела половозрелых гольцов оз. Большое Щучье обычно 43-45 см, вес — 1,0-1,5 кг.

Распространение.

Циркумполярный вид. Впределах России встречается от Мурманска до Чукотки. На востокот Байдарацкой губы проходной голец вытесняется озернымиформами. В южной части Карского моря голец входит для нереста в реки с быстрым течением, твердым грунтом и холодной чистой водой. В ограниченном количестве поднимается для нереста практически во все реки, стекающие с хребта Пай-Хой. В тундровых реках заходит только в устьевую часть для нагула. Вреках Западного Ямала проходного гольца нет. Изредка встречается на Северо-Восточном Ямалеи в р. Гыда.

Гольцы оз. Большое Щучье миграций из озера не совершают, они концентрируются близ устьев ледниковых ручьев.

Численность.

Наиболее многочислен у побережий Канина Носа и Новой Земли, где является объектом промысла, и в р. Каре. В водоемах европейской части России и в бассейне Карского моря численность проходного гольца снижается. Точных данных о численности проходного гольца Байдарацкой губы и форм оз. Большое Щучье в литературе нет, однако опросы местных жителей и работающих в этом районе ученых свидетельствуют о резком снижении их численности.

Экология.

Экология проходного гольца Байдарац­кой губы изучена слабо. Нерестится осенью. В р. Каре и на Новой Земле отмечены яровые и озимые формы. Нерест неежегодный, происходит на небольшой глу­бине в реках и озерах с каменисто-галечным грунтом. Строит гнезда и несколько дней охраняет их. Дости­гает половозрелости в 5-6 лет. Хищник, питается мелкой рыбой.

Особенности экологии гольцов оз. Большое Щучье не изучены.

Лимитирующие факторы.

Интенсивный браконь­ерский лов, усиливающееся антропогенное воздейст­вие — реки, в которых размножается проходной го­лец, находятся в зоне строительства газопровода «Ямал — Центр»; низкая воспроизводительная спо­собность.

Меры охраны.

Запрет промысла на 5 лет в реках Кара и Байдарата (разрешить промысел лишь корен­ным малочисленным народам, ведущим кочевой образ жизни); сохранение нерестовых участков рек.

Красная книга Ямало-Ненецкого автономного округа: Животные, растения, грибы / Отв. ред. Л. Н. Добринский. – Екатеринбург:

Изд-во Урал. ун-та, 1997. – 240 с.: ил.

Описание и особенности

Самая приметная особенность гольца — мелкая чешуя, которую практически не видно невооруженным взглядом. Она скользкая и мягкая, поэтому создает впечатление, что рыба голая. Отсюда и название представителя семейства лососевых. Голец на фото выглядит очень привлекательно и благородно, сразу видно, что рыба элитная, а поэтому не только красивая, но и полезная.

Отличительным признаком, который выделяет гольца среди других видов красной рыбы, является минимальное количество темных вкраплений на теле, или полное их отсутствие. В зависимости от вида он может иметь не черные, а белые, бежевые или розовые точки, что является первым признаком того, что перед вами именно этот вид рыбы.

Также особенностью гольца выступает характер его: он бывает оседлым или мигрирующим. Миграция некоторых разновидностей активируется в период нереста. Интересным фактом является и то, что данная рыба предпочитает одиночество, редко формируя стаи. Легко перенося пониженную температуру воды, голец часто меняет среду обитания. При этом мясо водного обитателя меняет цвет.

Несмотря на видовую принадлежность, кроме вышеупомянутых особенностей данного водного обитателя, все его подвиды имеют следующие общие характеристики:

• тело прогонистое, торпедообразной формы, что способствует быстрому передвижению в воде;
• голова крупных размеров, глаза выпуклые, расположены высоко;
• хвостовой плавник усеченного типа;
• нижняя челюсть по отношению к верхней удлиненная, рот большой;
• при наличии пятен они хаотично разбросаны по всему туловищу;
• основной окрас солоноводных гольцов — светлое брюхо, серебристые бока и серовато-зеленая спинка; у пресноводных — верхняя часть туловища приобретает сине-голубые оттенки, которые маскируют особь в проточной воде;
• размеры гольца зависят от среды обитания и вида: морские особи могут достигать в длину до 1 м и весить 15-16 кг, пресноводно-морские мельче — при длине до 50 см весят 1,5-2 кг. Самые крупные экземпляры – пресноводные. Масса одной особи может достигать 30 кг.

Мясо гольца, при условии его правильного приготовления, относят к диетическим продуктам. Для того, чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным, данную рыбу необходимо подвергнуть правильной термической обработке.

Не испортить ценный продукт можно, если при его приготовлении использовать технику запекания в фольге или отваривание на пару. Костистую массу часто используют для приготовления ухи.

Ареал, места обитания

Лосось обитает практически по всей северной части земного шара, чем обусловлен активный промысловый интерес к такой рыбе.

Ценная деликатесная рыба Ишхан обитает в водах озера Севан. Массовый промысел полновластного господина тихоокеанских просторов – кеты ведется не только на территории нашей страны, но и в Америке.

К основным местам обитания кумжи относятся многие европейские реки, а также воды Белого, Балтийского, Черного и Аральского моря. Мазу или Сима является жителем азиатской части Тихоокеанских вод, а очень крупная рыба Таймень обитает во всех реках на территории Сибири.

Голец в кулинарии

Польза и вред этой рыбы, конечно, обсуждаются кулинарами и диетологами, но рыбаки и потребители, привыкшие доверять ощущениям своего организма, высоко ценят ее вкусовые качества.

Все представители этой группы имеют одно достоинство – они лишены крупной чешуи, которая так портит настроение хозяйкам. Голец жареный ценится за то, что его кожица всегда при умеренной поджарке становится особенно хрустящей.

Полезные свойства любого продукта измеряются, конечно, не только его вкусовыми качествами. В наше время принято смотреть на химический состав и энергетическую насыщенность продукта.

Полезные свойства рыбы заключаются в белковой насыщенности его мяса и относительно низкой калорийности. В этой рыбе содержится всего лишь 135 кКал, большая часть которых заключена в белке. В мясе полностью отсутствуют углеводы, жиры составляют всего лишь 5,86%, а на белки приходится 19%. Такой продукт вполне можно назвать диетическим.

Мало того, мясо гольца богато омега-3 жирными кислотами, благодаря которым увеличивается резистентность организма и снижается вероятность образования тромбов в крови. Эта рыба содержит обычные для своего вида витамины: Е, B6, B12, а также минералы – железо, магний, кальций.

Для приготовления блюд можно использовать целые тушки, филе и стейки.

Благодаря своей низкой жирности голец копченый очень ценится не только у населения, производящего массовые заготовки этой рыбы, но и у потребителей из мегаполисов.

Размножение

Период нереста приходится на промежуток между апрелем и маем. Для икрометания он предпочитает выбирать районы речных перекатов. Озерная и прудовая форма гольца нереститься в ручейках и канавках, т.е. в таких районах, где есть проточная вода. В период нереста голец одевается в брачный наряд. Самцы и самки по всему телу обрастают бугорками, а у самцов, вдобавок, рядом со спинным плавником появляется кожистый гребень.

Половозрелые самцы гольца достаточно крупнее самок. Они имеют более длинные грудные плавники, обладают более утолщенными передними ветвистыми лучами. Средний голец способен выметать до 4–х тысяч икринок. Икринки имеют небольшие размеры, после выметывания могут приклеиваться к подводным растениям или же в районе отмелей откладываться в песок.

После выклева, личинки уходят в районы песчаных отмелей, где долгое время лежат на дне. Опираются они на крупные грудные плавники, при помощи которых они перемещаются по водоему. В рацион личинок входят микроскопические организмы, которые живут в песке. В самый ранний период своей жизни, личинки стараются держаться достаточно крупными стаями, а с возрастом расходятся по всему водоему.

Гольца легко можно отличить от других видов рыбы. Он имеет практически голое тело, отчего, собственно говоря, и пошло его название. Лишь туловище и бока покрыты совсем мелкой чешуей, чешуйки которой располагаются отдельно и не накрывают друг друга.

Особенности мяса