Батат: фото, описание, вкусовые качества разных сортов, посадка и уход

Как вырастить сладкий картофель в открытом грунте: пошаговая инструкция

Не рекомендуется сразу высаживать посевной материал в открытый грунт, поскольку из-за длительного вегетационного периода клубни не успевают достичь технической зрелости. Для получения урожая культуру выращивают следующими способами.

Корневыми клубнями

Это наиболее распространенный метод выращивания батата

При покупке семенного материала не следует обращать внимание на наличие глазков. На клубне формируются почки, из которых развиваются листья, в зависимости от сорта, сердцевидной или рассеченной формы

Прорастить батат можно несколькими способами:

Перед посадкой емкости обеззараживают и держат во влажном состоянии в течении 10 – 14 дней.
Затем их наполняют слоем питательной смеси, песка и опилок. Клубни помещают в грунт вертикально и слегка вдавливают в почву.
Ящики помещают в теплое помещение с температурой 20°C.
Для проращивания грунт необходимо поддерживать во влажном состоянии.
После появления ростков контейнеры перемещают на свет.

Читать еще: Блюда из баклажан рецепты простые и вкусные В воде. Посадочный материал помещают в стаканчики с водой, заглубив на 2 – 3 см. В течение месяца внизу образуются корни, а вверху – черенки, затем клубни высаживают в почву.

Семенами

Этот способ размножения используется очень редко, поскольку батат цветет крайне редко.

Семена высевают в конце января:

Предварительно их замачивают на сутки в теплой воде, обеззараживают в слабом растворе перманганата калия или борной кислоты и просушивают.
Посадка проводится в ящики, заполненные питательной смесью на глубину 1 – 1,5 см с интервалом 1 см.
Семена поливают теплой водой, накрывают пленкой и помещают в светлое помещение.

Рассадой

Для выращивания рассады клубни заносят в теплое помещение.
После появления почек их помещают в контейнеры заполненные грунтом, состоящим из равных частей дерновой земли, перегноя, песка и торфа. Расстояние между посадками должно быть не менее 4 – 5 см, иначе появившиеся ростки будут затенять друг друга.
Крупные клубни разрезают га части, дезинфицируют, слегка подсушивают и укладывают в почву срезом вниз. Нужно контролировать, чтобы верхняя часть клубня была присыпана землей, иначе на сформировавшихся черенках не будет корней.

Через 15 дней выломку черенков повторяют. Таким образом, с одного клубня можно получить до 20 молодых побегов.

Посевом

Для такого способа посадки используют ранние сорта. Батат – теплолюбивое растение, поэтому посадку сразу в открытый грунт проводят не ранее второй половины мая, когда минует угроза весенних заморозков.

Посев семян проводится в лунки.
Семена выкладывают в лунки на глубину 3 – 4 см, присыпают землей и укрывают пленкой.
После появления первых всходов укрывной материал убирают.

Способы, правила и нюансы посадки батата в открытый грунт или в теплицы вы найдете здесь.

Батат требует тщательного ухода:

Растение нуждается в своевременном поливе.
Систематическим внесении минеральных подкормок.
Прополке и окучивании.

Посадка

Перед посадкой в открытый грунт необходимо правильно выбрать участок:

Грядки для батата располагают на хорошо освещенном месте.
Почва должна быть рыхлой и плодородной. Оптимальным вариантом является размещение посадок на легких супесчаных или песчаных почвах.
Батату требуется большое количество калия, поэтому перед высадкой рассады дополнительно вносят калийные или органические удобрения.
Молодые растения высаживают в лунки глубиной 15 см на расстоянии 30 см друг от друга с интервал между рядками 40 см.

Полив

В период активного роста батату требуется много влаги. Поэтому растения поливают ежедневно. По мере роста увлажнение почвы сокращают до одного раза в 7 – 10 дней. Для поливов используют теплую дождевую или отстоявшуюся воду. Для сохранения запаса влаги почву мульчируют:

опилками;
соломой;
листвой или скошенной травой.

Подкормка

Отличительной особенностью культуры является ее способность вытягивать из почвы практически все питательные вещества, поэтому внесение удобрений должно быть регулярным.

Подкормки проводятся в начале августа один раз в 7 – 10 дней. Для них используются комплексные минеральные удобрения, содержащие калий и фосфаты, или древесная зола. Высокое содержание азота в почве может привести к усиленному росту зеленой массы и измельчению клубней.

Удаление сорняков

Посадки следует регулярно очищать от сорняков. Сорные растения удаляют с корнем. Нельзя допускать укоренения батата в междоузлиях, так как образование дополнительных корешков под листьями снижает урожай.

Полезные свойства

За счет витамина В6, батат благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов, а точнее – их стенок. В6 укрепляет их и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Бета-каротин отвечает за здоровье органов зрения. Человеку необходимо постоянно поддерживать уровень бета-каротина, чтобы не только отлично видеть, но и сногсшибательно выглядеть. Витамин А выполняет роль антиоксиданта, который стимулирует выработку коллагена. Коллаген, в свою очередь, отвечает за здоровье, молодость, упругость и сияние нашей кожи. Употребление батата – вкусный и недорогой способ продлить молодость.

Витамин А является жирорастворимым. Если хотите получить максимальную пользу, то употребляйте батат вместе с растительным маслом. Витамин быстрее и лучше усвоится организмом, обеспечив сияние и здоровье кожи.

Входящая в состав клетчатка отвечает за усвояемость продуктов и работу пищеварительной системы. Она очищает организм от шлаков и токсинов, ускоряет метаболизм и помогает желудочно-кишечному тракту быстрее справиться со своими функциями. Клетчатка, по сути, облегчает работу органам ЖКТ, дает нам длительное чувство насыщения и помогает худеть.

Еще один важный элемент состава – калий. Он незаменим при стрессах, депрессивных состояниях, бессоннице. Калий стабилизирует работу нервной системы и поможет «перезапустить» мозг. Человек почувствует гармонию, спокойствие и ясность разума.

Корнеплод обладает противовоспалительным эффектом и дезинфицирует организм изнутри. Батат способен минимизировать пагубное воздействие тяжелых металлов и свободных радикалов. Овощ не только борется с их патогенными проявлениями, но и частично выводит из организма.

Рецепты приготовления

Этот овощ не теряет полезных составляющих во время обработки, поэтому употребление батата рекомендуется не только в сыром виде, но и термически обработанном: его можно печь, варить, жарить. Добавляют корнеплоды в первые и вторые блюда, вмешивают в диетические салатики. Хорошо сочетается батат с соком лимона или апельсиновой цедрой, можно приправлять его острым перцем и карри.

Пюре

Для приготовления этого блюда корнеплоды очищают, режут кубиками, заливают водой и ставят на огонь. Варят не более получаса (нужно, чтобы овощные кубики стали мягкими).

Воду сливают, оставив немного, а сваренный батат разминают вилкой или картофелемялкой. В пюре можно влить немного прокипяченного молока.

Жареный батат

Очищенный овощ нарезают небольшими ломтиками и обжаривают на растительном масле, регулярно помешивая до готовности. В этом случае также не добавляют соль, ведь и без нее блюдо получается очень вкусным.

Салат со стручковой фасолью

Можно использовать сладкий картофель для приготовления легких диетических салатиков. Например, со стручковой фасолью.

Для него понадобятся:

батат (2-3 клубенька);
стручковая фасоль (0,2 кг);
красная луковичка;
зелень петрушки (несколько веточек);
сладкая горчица (0,5 ч.л.);
лимонный сок (2-3 ч.л.);
оливковое масло и соль.

Как готовить:

Очищенные клубни картофеля целиком отварить или приготовить на пару, а затем нарезать соломкой. Таким же образом обработать фасоль.
Лук нарезать полукольцами, петрушку измельчить ножом.
Все приготовленные овощи перемешать и заправить смесью лимонного сока, горчицы и масла.
После этого добавить соль и хорошо перемешать.

Правильно приготовленный картофель будет не только вкусным и аппетитным, но и очень полезным.

Посадка батата и уход в открытом грунте

Высаживать батат можно только в прогретую землю и с гарантией, что заморозков не будет. Поэтому ещё с середины апреля поставили дуги и накрыли грядку плёнкой. В конце апреля рассада была высажена. Просто отломаны росточки от клубня, посажены по схеме 40х40 и политы водичкой. Те, которые были в стаканчиках – отдала знакомым.

Перепады температур у нас тут большие, днём +25 °С, ночью около 0 °С (предгорья!), поэтому до середины мая ежедневные занятия — «открыть-закрыть». Зато все ростки батата прижились и бодренько тронулись в рост. Пока было видно пространство между кустиками, оно всё закрывалось скошенной травой. В июне грядка была «заплетена» побегами по всей поверхности.

Поскольку дуги я не убирала, длинные плети позакидывала на них, чтоб не мешали косить вокруг грядки. Получилась такая высокая зелёная «копна». В августе побеги закрыли пространство ещё и вокруг грядки плотным ковром, не пропуская траву.

В таком жизнерадостном виде грядка простояла до октября.

Уход, который получал батат: кроме закладывания травой межбататного пространства, пока это было возможно, ещё 2 полива, поскольку за 3 месяца (июль, август, сентябрь) случилось только 4 дождя. И всё!

Листва буйно-зелёная, встречались листики, кем-то слегка погрызенные, но это капля в море. Картофель, растущий рядом, был объеден жуками до полной невменяемости ещё в августе. Из-за пчёл ничем его не опрыскивали, а со сбором жуков вручную я опоздала.

Разновидности

Среди популярных разновидностей и сортов декоративно-лиственной ипомеи нужно выделить следующие:

Ligth Green – декоративный вьюн с нежно-салатовыми листками, визуально напоминающими 5 вытянутых и заостренных на концах лопастей;

Sweet Caroline Bronze – еще одно растение с листовыми пластинами из пяти резко изломанных лопастей легкого бронзового оттенка;

Sweet Caroline Purple – сорт с крупными резными листками насыщенной сиренево-пурпурной окраски;

Sweet Heart Red – листовые пластины этой ипомеи напоминают кленовые, цвет имеет зелено-пурпурный оттенок, а молодые листки, скорее, коричневые.

В большинстве случаев ипомея выращивается в открытом грунте. Но есть несколько разновидностей, адаптированных для жизни в домашних условиях.

Кумара Ред. Это растение имеет пышные крупные листья, овальные желтые клубни. Эта разновидность требует тепла и хорошей освещенности, поэтому в домашних условиях нуждается в дополнительной подсветке.

Бургундия. Это один из самых ранних видов ипомеи. Клубни наделены ярко-красным цветом, а крупные листья – зеленым. Соцветия обладают приятным ароматом.

Пурпурный. Этот сорт считается ранним. Он приспособлен для содержания в квартирах. Листовые пластины имеют насыщенно-зеленый цвет, куст довольно мощный и сильный. Растение характеризуется стойкостью к большинству инфекций – именно по этой причине на его основе выведено довольно много гибридов, которые условно можно разделить на несколько категорий:

десертные – сюда можно отнести такие сорта, как Amish Red, а также «Каштановый» и «Фиолетовый корейский»;
овощные – представлены сериями сортов Beauregarde, California Gold и «Южная королева»;
кормовые – наибольшую популярность завоевали «Белый букет» и сорт ипомеи «Бразильский».

К десертной группе относятся бататы, обладающие приятным вкусом, напоминающим тыкву, банан и дыню. Эти сорта получили широкое распространение в приготовлении всевозможных десертов и варений, а также в виноделии.

Группа овощных сортов может в любом блюде с легкостью заменить картошку, а кормовую ипомею батат выращивают на корм сельскохозяйственным животным.

Подготовка грядки и батата для посадки

С осени начали готовить задуманную конструкцию: муж сделал высокую (40 см) грядку-короб. Поставили на ровный не скопанный участок земли. Всё дно с заворотом на бортики застелили плотным мебельным картоном. Дно засыпали мелкими щепками, корой, веточками.

Следующим слоем пошла сухая листва до самого верха. Дожди её сплющили до ¼ начального утоптанного объёма и следующим слоем пошли кухонные отходы, зола, ботва от закончивших вегетацию огородных растений (порубили помельче). И к весне это всё снова засыпали перепревшей листвой со скорлупой и землёй из-под орешников.

С началом покоса травы (у нас – апрель) сделанную грядку завалили скошенной травой и самый верх засыпали тонким слоем земли из кротовых куч (крот у нас работящий, а территория большая).

Посадочный материал батата как был завёрнутый в газеты, отправился на хранение в кухонный шкафчик и благополучно там перезимовал. Ещё в середине марта я аккуратно распаковала посадочный батат, на нём были тонкие и бледные росточки. Оторвала. Выбрасывать жалко – посадила в стаканчики.

Клубни батата уложила в таз с влажным песком, как учили, поставила в тёплое место средней освещённости. Ростки рванули так, словно другого шанса у них не будет! Пучками из каждого глазка, толстенькие и хрупкие.

Растут быстро, поэтому к концу апреля самые шустрые вытянулись на 25-30 см. Грядка на такое количество посадочного материала рассчитана не была, поэтому посадила только 10-сантиметровые, по 3 каждого сорта. Сами клубни батата мы после обламывания ростков пожарили и съели – очень вкусно!

Грядка батата в июле. Татьяна Николина

Как выращивать ипомею батат?

Как говорилось выше, ипомея батат хорошо растет практически везде, от полного солнца до полутени. В жарком летнем климате, в самые знойные месяцы ей может быть трудно на полном солнце, особенно если почва сильно пересыхает, поэтому лучше подобрать место, где растения будут притенены от обжигающего солнца в обед.
По сравнению с овощными сортами, декоративные бататы имеют более компактную корневую систему, поэтому ипомея приспособится для роста в небольших контейнерах. На одно растение должно приходиться минимум 3-5 литров почвы.

Ипомея батат лучше всего растет на богатой, влагоемкой, хорошо дренированной почве. Подходит для легких (песчаных) и средних (суглинистых) почв. Подходящий рН — слабокислые и нейтральные грунты. Если вы выращиваете ипомею батат в контейнерах, убедитесь, что в горшках есть дренаж, чтобы лишняя вода могла стекать. Если земля остается слишком влажной долгое время, сладкий картофель может заболеть и погибнуть.

Как правило, не нужно беспокоиться об удобрении ипомеи батат, если только вы не хотите, чтобы она росла еще быстрее. Тем не менее, растение выигрывает от внесения удобрений и хорошо реагирует на обрезку по мере необходимости. В хороших условиях ипомея отличается энергичным ростом (особенно плетистые сорта, которые могут вырасти довольно длинными). Не бойтесь обрезать растение.

При чрезмерной влажности листва ипомеи батат нередко страдает от грибковых заболеваний в виде различных пятнистостей. В открытом грунте главный вредитель ипомеи батата – слизни, которые очень любят лакомиться сочной листвой. В закрытом грунте в жару на растение может напасть паутинный клещ.

Ипомея батат – одно из самых универсальных декоративных растений

Интересные факты

Люди выращивали батат еще с древности, поэтому успели хорошо изучить его свойства и открыть для себя большое количество интересных фактов:

первым европейцем, который попробовал батат, стал Колумб;
растение расположено на седьмом месте в списке самых выращиваемых;
существует в районе 6000 сортов батата;
количество антиоксидантов в корнеплоде можно увеличить на 40%, если пропустить через него ток в 2А;
батат используется для производства биологического топлива;
из одного корнеплода можно получить до сотни ростков.

Также батат способен формировать урожай непрерывно на протяжении всего всего года.

Источник : https://kipmu.ru/batat/

Батат – выращивание в средней полосе России

Для того, чтобы вырастить этот заморский корнеплод в условиях средней полосы, придется постараться. Для начала надо правильно выбрать сорта, отдав предпочтение раннеспелым бататам (от 90 до 110-115 дней). Поздние сорта сладкого картофеля просто не успеют сформировать полноценные клубни.

Также надо учесть длину плетей сорта, и высаживать на небольших участках короткоплестистые сорта.

ВАЖНО! Батат является растением лианой, поэтому он имеет свойство укореняться междоузлиями при прикосновении с землей. Рекомендуется не допускать такого укоренения, так как оно отнимает питательные вещества от клубней.. Выращивают сладкий картофель рассадным методом (подробно описан выше), при этом в северных областях практикуют доращивание рассады в горшочках или воде

Что это дает?

Выращивают сладкий картофель рассадным методом (подробно описан выше), при этом в северных областях практикуют доращивание рассады в горшочках или воде. Что это дает?

Часто побеги на клубнях достигли оптимальной высоты и их можно срезать и высаживать на грядку. Но погодные условия не позволяют это сделать, и тогда побеги высаживают в емкости с грунтом. Отлично подходят для этого пластиковые стаканчики объемом 0,5 литров, в донышке которого делают дренажное отверстие.

Побеги заглубляют в грунт примерно на 2-4 см, присыпают землей. По мере подсыхания земли рассаду поливают, а примерно за неделю до высадки стаканчики выносят на закаливание на свежий воздух.

НА ЗАМЕТКУ! В период выращивания рассады батат может атаковать паутинный клещик. Необходимо внимательно осматривать растения и при необходимости провести обработку специальными препаратами.

Высадку осуществляют только при полном прогревании почвы, иначе батат просто погибнет. Отличные результаты дает выращивание сладкого картофеля в гребнях. Повышается урожайность и при прикрытии растений пленкой, что часто и делают огородники в средней полосе и областях Северо-Запада.

Если у растений появились новые листочки, значит, батат прижился и пошел в рост.

ЭТО ИНТЕРЕСНО! В отличие от картофеля, который является любимым лакомством колорадского жука, батат этому опасному вредителю многих огородных культур совершенно неинтересен.

Но есть ряд других вредителей, про которых не следует забывать и обязательно проводить профилактические работы. К ним относятся:

слизни;
проволочники;
медведка;
грызуны (мыши).

От слизней помогает опудривание почвы золой, молотым перцем или табачной пылью. Также огородники часто собирают слизней вручную. От проволочника можно использовать горчичный порошок (засыпают в лунки перед посадкой), также рекомендуется высаживать по паре кустов горчицы на грядки с бататом.

Методы борьбы с мышами различные, начиная от специальных препаратов и заканчивая ловушками.

В условиях средней полосы убирают батат в середине сентября, ориентируясь опять же на погоду. Если устанавливаются холодные ночи, с уборкой не затягивают, так как уже при

+7ºC батат может подмерзнуть. Клубни его, конечно, выкапывают, но хранение будет очень непродолжительным.

НА ЗАМЕТКУ! Корнеплоды будут вкуснее, если их после уборки подсушивать на солнце.

Где и как можно выращивать батат?

Батат имеет тропическое происхождение, и, несмотря на усилия селекционеров, северной культурой сделать его пока не получается – он упорно продолжает любить тепло и солнце. Именно поэтому батату хорошо подходят регионы с континентальным климатом. Удаётся он в Амурской области, на юге Хабаровского края, на Алтае, в Башкирии и в Новосибирской области. Там получают вполне приличные урожаи при выращивании в прогреваемых гребнях.

Севернее Воронежа в Европейской части тоже выращивают, даже под Санкт-Петербургом, хотя климат там малоподходящий, и в целом мероприятие получается не особо эффективное по результату: полтора килограмма клубней с куста – это удача. Но садоводов это не останавливает. Главное – свой продукт! В средней полосе лучшие результаты получаются при выращивании в гребнях, замульчированных прозрачной плёнкой – чтобы грунт хорошо прогревался.

Урожай разных сортов батата (мелочь — с дополнительных корешков).

Чёрную плёнку для этих целей рекомендовать не могу, поскольку мои личные опыты по «сжиганию» травы на открытом солнце показали неутешительные результаты. Под прозрачной плёнкой трава благополучно сварилась, а вот под чёрной – только побледнела от недостатка света. При этом земля под чёрной плёнкой оказалась ощутимо холоднее. И это на Кубани!

Даже в Южном Федеральном округе батат лучше высаживать на открытом солнце. Но там с гребнями возиться не нужно – земля прогревается летом достаточно.

Особенности питания и наращивания клубней

Батат, накапливающий много калия, калий он в качестве подкормки и любит. В моём случае удобрением выступает зола, которой много, травяная мульча, которой тоже вполне достаточно, и исходная питательная глинистая почва.

Лишний азот батату совершенно ни к чему: в его присутствии растения начинают отлично отращивать длиннющие ветвистые толстенные стебли с лопушистыми листьями, наплевательски относясь к утолщению корешков. Мои друзья, владельцы коров, получают клубни мельче тех, что вырастают у меня. Зато ботвы для коров очень много, отчего молоко становится жирнее и вкуснее. Так что они не в обиде. А коровы – тем более.

На кислых почвах батат растёт плохо, предпочитает нейтральные и слабокислые. Щелочные тоже растение не очень любит.

Структура почвы играет не последнюю роль при выращивании батата. Самые крупные клубни у меня получились на грядке, 60% которой составляли перепревшие опилки. Расти ему там, видимо, было комфортно, бататины образовались здоровущие, ровные, одна — 2,1 кг, вторая — 1,3 и пять штук — около трёхсот граммов. К сожалению, там рос только один куст сорта «Манчжурский», попавший туда случайно (остался росточек, жалко было выбросить).

Почему я выращиваю батат и вам советую.

Основная часть в этом году росла на участке с тяжёлой глиной, которую даже трёхлетнее мульчирование большим объёмом травы ещё не сделало приемлемой. Мне бы, конечно, хотелось, чтобы батат, как картошка, рос в верхнем слое, относительно рыхлом. Но батат не ищет лёгких путей и забуривается в нижние глинистые слои с упорством, достойным лучшего применения. Выкопка бала непростой, батат на месте не всегда сидит.

То есть сорта «Вардаман», «Манчжурский», «Победа -100», «Винницкий розовый», «Борегард», по большей части, сконцентрированы возле стебля и никуда не разбегаются. А вот горячо любимый мной «Гарнет» приходится «вылавливать» в радиусе 50 см от стебля. Натуральный квест: никогда не догадаешься, в какую сторону его потянуло. Часто обнаруживается под кустами другого сорта – вот что он там забыл? Или как у животных – из чужой миски и еда вкуснее? «НБС» три-пять клубней отращивает у стебля, остальные произвольно раскидывает в радиусе сантиметров 40.

Археологические раскопки в тяжёлой глине мне не понравились. Более того, им самим расти там непросто, и глубоко закопавшиеся отличаются особой корявостью. Попадаются клубни, которые и в ведро-то не засунешь, так лихо они закручены. Впрочем, такие чаще всего обламываются.

В предыдущие годы я выращивала батат в грядках–коробах с рыхлой почвой, состоящей из листвы, травы, земли, нарытой кротом, песка. Выкапывать было легко, просто ковыряясь руками. Этот сезон потребовал большей площади в связи с увеличением количества сортов. Получилось не так, чтоб хорошо. Вообще, тяжёлая глина допустима для батата только на юге. В остальных местах она и не прогревается толком.